تبلیغات
بازارچه - طرز تهیه شکلات
بازارچه
شنبه 4 دی 1389

طرز تهیه شکلات

شنبه 4 دی 1389

نوع مطلب :
نویسنده :عرفان حقیقی

 

طرز تهیه شکلات

مواد لازم:
شکلات سیاه آب شده                         200 گرم
شکلات سفید آب شده                          200 گرم
شکلات شیری                               200 گرم
خامه                                        125 گرم
پودر قهوه فوری                      1 قاشق چایخوری
آبجوش                               1 قاشق سوپخوری


طرز تهیه:
ابتدا با شکلات سیاه و سفید آب کرده با یک برس داخل قالب شکلات را بپوشانید. فقط سعی شود یک لایه پوشش نازک به دیواره بدهید. سپس با یک خلال دندان به آن شکل مرمری بدهید.
قالب را در فریزر بگذارید تا کمی خود را بگیرد.
شکلات شیری را به روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم) ذوب کنید و آن را با خامه و پودر قهوه فوری مخلوط نمایید.
در انتها آبجوش را به این مخلوط بیفزایید و مواد را خوب هم بزنید تا صاف و یکدست شود.
پس از اینکه شکلات داخل قالب کمی بست، نصف قاشق چایخوری از این مخلوط (مغزی) را در مرکز قالب بریزید و دوباره داخل فریزر بگذارید تا ببندد.
بعد دوباره مقداری شکلات سیاه و سفید آب کرده روی آن بریزید تا قالب پر شود و به آن شکل مرمری بدهید. سپس آن را داخل فریزر بگذارید تا شکلات کاملاً سفت شود و ببندد.
بعد از اینکه شکلات خوب بست، آن را از فریزر بیرون بیاورید و قالب را برگردانید و کمی به پشت آن فشار بیاورید تا شکلات از قالب جدا شود.
نکته: شما می توانید در لابه لای این شکلات از خرده های گردو، بادام یا فندق استفاده کنید
 منبع : ماهنامه شماره سه سر آشپز

                                         طرز تهیه شکلات

ابتدا شکلات تخته ای را باچاقو خرد کرده وداخل کاسه فلزی می ریزیم وروی حرارت غیر مستقیم مثل بخاری ویا داخل ظرف آب جوش قرار میدهیم وقتی که شکلات نرم شد با قاشق آن را بهم میزنیم  ومقداری

روغن مایه  اضافه میکنیم مقدار آن نیز 1کیلو شکلات  حدود 300گرم روغن مایه لازم است بعد از مخلوط کردن روغن خوب بهم میزنیم تا کاملا شکلات صاف شود بعد شکلات را داخل ظرف دیگری با الک ریز صاف میکنیم توجه داشته باشید به هیچ عنوان حتی یک قطره آب نباید به شکلات ما بخورد  برای استفاده روی کیک شکلات باید ولرم باشد بعد از صاف کردن خامه کیک شکلات را وسط کیک ریخته وبا چاقوی صافی آن رابه روی کیک پخش میکنیم این کار باید سریع انجام شود  برای تهیه شکلات حتما از فروشگاهای لوازم  قنادی استفاده کنید .

 

 داخل کیک اسفنجی  کاکائو باشد .  پودر کاکائو رابعد از الک کردن باآرد مخلوط کرده وبه خمیر اضافه میکنیم .

 




laceysabata.hatenablog.com
شنبه 30 اردیبهشت 1396 04:09 ب.ظ
Wow that was strange. I just wrote an extremely long comment but after I
clicked submit my comment didn't show up.
Grrrr... well I'm not writing all that over again. Anyways, just wanted to say excellent blog!
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر